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上海菜饭的做法

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上海菜饭

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江浙沪一带都爱吃的菜饭，好做好吃。我用了胚芽米，颜色不会特别白和亮。用砂锅煮的。

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大米一量杯

、

上海青菜 2棵

、

咸肉 1块

、

火腿少许

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
米洗净，水是米的1.2倍，泡1小时。
步骤2/10 点击查看大图
咸肉、火腿切小块。
步骤3/10 点击查看大图
青菜梗和叶切小块，分开装。
步骤4/10 点击查看大图
锅烧热，倒入少许油，下入咸肉和火腿，倒料酒，炒至肥肉变透明。
步骤5/10 点击查看大图
倒入砂锅中，开大火煮开后，转小火。
步骤6/10 点击查看大图
锅中底油，先倒入菜梗翻炒变软。
步骤7/10 点击查看大图
再倒入菜叶翻炒。不少人在这一步加少许糖。
步骤8/10 点击查看大图
倒入饭中，拌匀，盖上盖子，继续小火煮15分钟。锅底微微有锅巴就关火，焖一会。
步骤9/10 点击查看大图
肥肉放锅中炼油，菜饭起锅用猪油拌一下，才是这个菜饭的灵魂！
最后一步点击查看大图
拌匀了。我喜欢吃的时候再拌点剁椒，去油腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-21

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