清爽刮油的【银耳拌菠菜】再不吃它就老啦!
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一年四季里都有菠菜,但以春天的菠菜最为鲜嫩茎小,适合凉拌。 春气萌发里生长的菠菜,如果是种植于露天,那么色彩会更加葱翠浓碧,有一种油亮的生命质感。 用被称为“平价燕窝”的银耳来搭配,两两简单的焯水,保留清朗爽脆的口感; 随意调配酱料搅匀,看着相当勾人食欲。 这一白一绿,皆有降燥、滋阴、清热之用; 拌做一团,可以说相得益彰,正好给肠胃都“浇灭”一波火气。
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
菠菜
250g
、
新鲜银耳
1朵(约130g)
、
盐
5g
、
生抽
15g
、
蚝油
15g
、
陈醋
10g
、
白糖
5g
、
辣椒粉
2g
、
熟白芝麻
3g
、
小米椒圈
2个
、
辣椒油
5g
、
香油
5g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.菠菜去根部清洗干净沥干水分,切4cm的长段备用;新鲜银耳清洗干净,用剪刀剪去黄色根部,用手撕成一小块备用
-
步骤2/3
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2.烧一大锅热水,待水烧开后加入盐,先放入银耳块煮到沸腾再煮1分钟,捞出过凉白开降温;然后再放入菠菜焯水30秒,同样捞出过凉白开降温备用
-
最后一步
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3.将焯好水的银耳和菠菜段挤去多余的水分放入大碗中,拌匀后加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、小米椒圈、辣椒油、香油拌匀即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-21
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