酥松苹果司康

浏览 116940 · 收藏 3634

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸甜的煮苹果里面加入肉桂粉，入口新鲜感的美味酥松苹果司康。在制作时需要在低温的环境完成这样烘烤好的司康酥松可口，回味清甜。值得一试。此食谱可做8寸司康一个。参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛，撒花式芝味，赢新年壕礼#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

A香酥粒：

、

低筋面粉 45g

、

杏仁粉 45g

、

肉桂粉 5g

、

细砂糖 35g

、

黄油 42g

、

B煮苹果：

、

苹果 450g

、

黄油 30g

、

细砂糖 50g

、

肉桂粉 1g

、

苹果白兰地 5ml

、

百加得朗姆酒 5ml

、

C司康面团：

、

低筋面粉 190g

、

杏仁粉 15g

、

细砂糖 80g

、

泡打粉 3g

、

小苏打 1.5g

、

黄油 55g

、

鸡蛋 1个

、

纯牛奶 40ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
制作好的酥松苹果司康。先制作B煮苹果：苹果450g、黄油30g、细砂糖50g、香茅2cm2段、肉桂粉1g、苹果白兰地5ml、百加得朗姆酒5ml。苹果去皮，切成薄厚均匀银杏叶形状，切好的苹果片、一段苹果皮、黄油入不粘奶锅内，中火烹煮至黄油融化，加入细砂糖、香茅、肉桂粉继续烹煮3分钟，这时苹果变软捞出，锅内汤汁继续烹煮至粘稠，加入煮软的苹果片让粘稠的汤汁的包裹着煮软的苹果，锅内无多余的汤汁离火。待煮苹果降温至40度左右加入苹果白兰地、百加得朗姆酒拌均匀，盖上盖子静置24小时使其入味。
步骤2/19 点击查看大图
制作酥粒，准备好食材A香酥粒：低筋面粉45g、杏仁粉45g、肉桂粉5g、细砂糖35g、黄油42g。
步骤3/19 点击查看大图
所有食材入料理机内混合搅拌均匀，搅拌好的食材呈现燕麦色，用手抓一把捏紧，再让酥粒面团捏开成为一个个小酥粒，体积大小在0.5cm以内即可。
步骤4/19 点击查看大图
制作好的酥粒放在容器内备用。
步骤5/19 点击查看大图
制作司康面团准备好食材C司康面团：低筋面粉190g、杏仁粉15g、细砂糖80g、泡打粉3g、小苏打1.5g、黄油55g、鸡蛋1枚、纯牛奶40ml。先将低价面粉、杏仁粉、细砂糖、泡打粉、小苏打、黄油混合入料理机内搅拌均匀，成为均匀的粉状，加入鸡蛋液用橡皮刮刀切拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
加入纯牛奶拌均匀，面团不会混合均
步骤7/19 点击查看大图
用刮板来折叠切面团，反复折叠切割在叠压一起让面团成团即可。
步骤8/19 点击查看大图
面团分成两份覆盖保鲜膜送入冰箱冬天冷藏（夏天冷冻）松弛30分钟。松弛可以使面团更好的融合一起。这时烤箱预热上下火200度一直烘烤着。
步骤9/19 点击查看大图
松弛好的面团用油纸包裹着
步骤10/19 点击查看大图
擀压成两个大小均匀一样的圆形。
步骤11/19 点击查看大图
取一个圆面皮，面团边缘留出1.5cm的距离，沿着1.5cm的位置码放上煮苹果（偶是错误例子哈，偶煮了一个苹果的量，看不够用了，伙伴们煮的时候要煮两个苹果哈450 g苹果刚好够用）。码放好煮苹果
步骤12/19 点击查看大图
表面覆盖上另一片面皮，边缘捏合好。
步骤13/19 点击查看大图
用滚轮刀将司康面胚按均匀的8等份切好。
步骤14/19 点击查看大图
司康胚表面刷一层纯牛奶
步骤15/19 点击查看大图
撒上酥粒。酥粒多余的可以装袋子送入冰箱冷冻保存，下次还可以用。
步骤16/19 点击查看大图
制作好的酥松苹果司康胚送入充分预热好的烤箱进行烘烤，以中层上火160度下火180度烘烤25分钟。
步骤17/19 点击查看大图
至表面金黄即可出炉。
步骤18/19 点击查看大图
美味酥松的苹果司康出炉了。
最后一步点击查看大图
一口气可以吃掉一整块的下午茶点心。