南通启东文蛤饼/阿兹饼/蛤蜊饼
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结婚后每年过年会回老公的家乡,这是个海边小城,年菜都是各种小海鲜,很多人从没见过的文蛤饼——启东人称之为 “阿兹饼”。也是启东出了名的人气小吃。外面的面粉被油煎得酥酥脆脆,外脆里嫩,内馅更是鲜得眉毛掉下来。 今年过年我带了一些文蛤肉回来自己做“无油”的文蛤饼,外脆里嫩又鲜美,自己搞的这个无油低盐配方能空口当主食吃的 :)适合常做。 把过程记录下来以备后用。 温馨贴士: 文蛤肉清洗起来要在水里慢慢顺时针搅拌,才能滤泥沙不弄坏文蛤肉。 翻面要勤,防止焦掉。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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准备材料:文蛤肉,普通面粉,盐,糖,黑胡椒,葱
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步骤2/10
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文蛤肉泡水里顺时针轻轻转动洗出泥沙,将文蛤捞出备用
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步骤3/10
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用剪刀将文蛤肉略微剪碎
步骤4/10
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发布于 2022-02-20
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