小烤箱6寸戚风蛋糕
浪费了40+枚鸡蛋才成功的超松软戚风
-
步骤1/7
无水无油的面盆里打入三个鸡蛋，分离出蛋黄，蛋清放冷藏备用
-
步骤2/7
点击查看大图
玉米油+低筋面粉过筛，混合均匀（随便搅，没关系）蛋黄+牛奶，搅拌均匀，倒入搅拌好的面粉糊糊里，画z字混合均匀*最后的蛋黄糊是可以很顺畅从打蛋器上落入碗中的，如果比较稠就一点一点加牛奶混合均匀，看状态而定！*天气冷牛奶可以先热温
-
步骤3/7
点击查看大图
烤箱提前预热，上下火130度蛋清+糖粉+一丢丢白醋，打蛋器先搅一搅，开启打发，打发到提起来是不会晃动的小尖角就好啦
-
步骤4/7
点击查看大图
取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀；然后倒回蛋白霜里，抄底'J'型快速混合均匀。别打圈圈搅，会消泡的
-
步骤5/7
点击查看大图
倒入6寸模具中，轻轻震出大气泡小烤箱底层，网架上垫个烤盘，将模具放在烤盘上（这个距离蛋糕不会糊底）130度，盖个锡纸，烤大概13分钟（一定要盖锡纸，要不然就会像这个一样开花，因为配料是三个鸡蛋的，两个鸡蛋的就不需要啦，只会是普通的开裂）
-
步骤6/7
点击查看大图
揭掉锡纸继续130度烤25分钟然后160度烤10分钟，观察蛋糕上色情况，别烤焦了
-
最后一步
点击查看大图
拿出来轻震一下倒扣晾凉，完全晾凉后才可以脱模。直接吃或者做奶油蛋糕都可。
*家里小烤箱的，戚风模具一定要挑三能那种厚底的，之前展艺薄底的怎么都失败…换了好多方法都不行，结果换个模具就基本成了
*3个鸡蛋的六寸会有点高，但是做生日蛋糕切片这个高度真的刚刚好！会不好晾，买个那种上小下大的晾架就很方便（六寸也可以用，八寸也可以用）
*可以等比例换成2个鸡蛋的。八寸就等比例换成4-5个鸡蛋那种
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-20
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
#换着花样吃早餐#香菇胡萝卜包菜馅｜包子馅
755394人看过 -
黑椒土豆饼（小孩子喜欢的不得了）
406991人看过 -
白菜肉包子
451224人看过 -
紫薯发糕
462227人看过 -
松软紫薯馒头卷
1129357人看过 -
包子馅
548905人看过 -
鱼皮花生
215023人看过 -
#春天的鲜味#浪漫紫薯馒头卷
184333人看过 -
#换着花样吃早餐#紫薯馒头，南瓜馍馍
1161546人看过 -
自制豆沙馅/椰蓉馅/花生芝麻馅的青团 艾草团子
169929人看过 -
#西班牙橄榄中式创意菜#橄榄咖喱菠萝腊味炒饭
1186人看过 -
鱼头
19人看过
