小鸡炖榛蘑（31）的做法

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小鸡炖榛蘑（31）

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小鸡炖蘑菇为东北名炖菜，蘑菇以榛蘑为最好。主要烹制手法为炖煮。小火使鸡肉鲜嫩不柴，蘑菇鲜香滑。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小鸡半只

、

榛蘑适量

、

葱姜段适量

、

八角草果肉蔻丁香良姜各少许

、

料酒

、

老抽

、

蚝油

、

冰糖

、

盐

、

干辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡切块，泡一晚上，泡去血水
步骤2/10 点击查看大图
干榛蘑泡发，洗净备用
步骤3/10 点击查看大图
香料备用
步骤4/10 点击查看大图
加水，姜，葱，料酒煮开五分钟，去腥，去血污
步骤5/10 点击查看大图
捞出，开水洗净，沥干水备用
步骤6/10 点击查看大图
锅中放油，葱姜爆香，加料酒老抽冰糖蚝油炒制上色，加入开水
步骤7/10 点击查看大图
放入焖锅中大火煮开
步骤8/10 点击查看大图
加入香料，小火炖煮一小时
步骤9/10 点击查看大图
加入榛蘑，加入盐调味，小火炖煮半小时
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大火收汤，起锅享用

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2022-02-19

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