全麦面包
-
步骤1/6
点击查看大图
搅拌:将所有原料(核桃、橄榄油除外)按照先干后湿的顺序依次倒入缸中慢速8分钟快速3分钟,搅拌至9成面筋,加入橄榄油搅拌均匀,最后加入核桃拌匀即可。
-
步骤2/6
点击查看大图
醒发:面团出缸温度22-24度,室温28度醒发40分钟。Tips: 注意室温,室温不同,醒发时间不同。
-
步骤3/6
点击查看大图
松弛:醒发好的面团分割400克每个,搓圆室温松弛40分钟。
-
步骤4/6
点击查看大图
成型:松弛好的面团粗糙面朝下,撒上面粉光滑面朝上一直往里收,整成圆形,中间戳个洞,整成圆型。有纹路的一面朝下放在发酵布上醒发。
-
步骤5/6
点击查看大图
醒发:室温醒发40分钟
-
最后一步
点击查看大图
烘焙:使用平炉烤制,上火260度,下火235度,蒸汽3秒,烘烤22分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-19
全麦面包的相关分类
全麦面包的相关推荐
-
全麦面包
50629人看过 -
全麦面包(无糖无盐无油)
536643人看过 -
全麦面包
2153226人看过 -
#法式面包#零糖少油,低卡饱腹的果干全麦面包
227376人看过 -
#精品菜谱挑战赛#全麦面包
207492人看过 -
全麦面包
4155844人看过 -
意式披萨
15787252人看过 -
肉松面包卷—柔软超好吃
13307909人看过 -
面包超人面包
90033人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果派
179009人看过 -
全麦面包-美善品(小美)出品
218655人看过 -
快手早餐——鸡蛋面包片
182221人看过