经典老味道之萝卜肉圆-金华特色菜
这道菜的历史悠久 除了每家祖辈父辈的口口相传外, 还有个传说,萝卜肉圆的来历还与在金华得道成仙的黄大仙有关。在金华北山盘前村一带,原产有鲜美爽口的白萝卜,相传,有一年外来的一条恶龙在北山呼风唤雨,引起山洪暴雨,把北山上的肥土都刮尽冲走。村民们种下萝卜后,萝卜再也不会变大,并且又干又瘪又多筋,味同嚼蜡。当时,尚在金华北山道观的黄大仙得知此事后,用“吹灰成土”术,把香灰引来肥育土壤,铺满了整个北山山坡谷地,让村民继续种萝卜。从此,村民种下萝卜后,所有萝卜不仅白净光滑,肉质细密,还脆嫩多汁,香甜可口。 为感谢黄大仙赐方施法教村民种萝卜之恩,金华一带城乡百姓都用北山萝卜做出各式佳肴庆贺,而萝卜与猪肉丁的结合流传最广。 因此,萝卜肉圆成了金华庆祝节日的饮食习俗,一是对黄大仙赐恩于民的感谢纪念;二是祈求保人平安,增人福寿之意
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步骤1/8
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阿郎 北山的白萝卜
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步骤2/8
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切丁
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步骤3/8
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焯水 6-8成熟
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步骤4/8
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猪肉丁 少肥 放一点点料酒或自家酿黄酒 去腥
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步骤5/8
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把萝卜和肉丁放入盆中,加入生抽老抽盐,还有地瓜粉(用手搅拌均匀,若想节省搅拌时间,可用擀面杖把地瓜粉擀成细粉)
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步骤6/8
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务必搅拌均匀
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步骤7/8
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用手团成 圆球状大火蒸15-20分钟即可
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最后一步
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出锅啦 QQ的 饱满的圆 团团圆圆 过年每家每户必备菜品,
这是一道变化万千的传统佳肴,对食材的要求很高,农家白萝卜,新鲜猪肉,新鲜无异味的地瓜粉,生抽主导味觉呈现,盐的基调辅助,老抽上色
每户人家的配方都不一样✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
当然,味道口感形状都略有差别,
这个菜谱是我家母上的经典配方,几十年的经验,每一次都可以趁热连吃3个,
做到了口感有点Q弹,淀粉恰到好处,肉圆又不会松散
营养又美味的家常菜,( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )赶紧试试吧
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发布于 2022-02-17
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