超级好吃炸丸子，儿时的味道！
小时候，每年过年我老妈都要炸一大盆的豆腐丸子，光豆腐都要用上一大盆。通常是老妈边炸我们边吃，装丸子的盆里怎么都不见多，直到我们吃够了才行。 虽然叫豆腐丸子，其实里面是有肉的。当然也可以炸纯肉丸子。因为小时候家里条件有限，老妈就把豆腐和肉掺在一起炸丸子。又好吃，又经济实惠。炸好的丸子可以干吃，吃不完的冷冻（冬天大东北的室外就是天然的冷冻室，想怎么冻就怎么冻），冷冻的可以蒸了吃，也可以做醋溜丸子吃[呲牙]。 菜谱里分了三类丸子:纯肉丸子，纯豆腐丸子，豆腐和肉混合丸子。我个人喜欢混合丸子，对我来说那才是小时候的味道。
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步骤1/19
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纯肉丸子:肉馅适量
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步骤2/19
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加入姜末适量
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步骤3/19
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加入五香粉（我老妈自制的:花椒和茴香炒熟后缠在一起用破壁机打成的粉）
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步骤4/19
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加入生抽，盐适量
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步骤5/19
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加葱末
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步骤6/19
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一个方向搅拌上劲儿，用手挤成丸子。油热了下锅炸
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步骤7/19
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变成焦黄色就好了，这是纯肉的丸子
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步骤8/19
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纯豆腐丸子:豆腐控水后捏碎，加入盐，五香粉，葱花，面粉，少量淀粉（我用的柴锅豆腐，据说是卤水豆腐，豆腐味儿比较浓）
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步骤9/19
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面粉和淀粉是为了能让豆腐成丸儿的，不用多加，多了口感不好
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步骤10/19
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淀粉和面粉要一点点的加，直到能挤成丸子就可以了
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步骤11/19
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下油锅炸，变得金黄，漂浮起来就好了
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步骤12/19
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纯豆腐丸子成品，外焦里嫩
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步骤13/19
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豆腐和肉混合丸子:把之前的纯肉和纯豆腐丸子的料拌在一起。喜欢香的可以多加肉，丰俭由人
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步骤14/19
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拌好了
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步骤15/19
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准备下油锅
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步骤16/19
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炸吧丸子们
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步骤17/19
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炸吧！更多的丸子们
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步骤18/19
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成品啦！如果你家的烟机不够理想，你就可以闻到满屋子的丸子香味儿了
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最后一步
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儿时的味道！好怀念！
没什么技巧，也没想的那么难！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-17
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