辣椒炒大肠
这道菜具有下气、温中散寒、消食之功效。
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步骤1/15
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葱,姜,蒜,小米辣像这样切好备用。
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步骤2/15
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螺丝椒洗干净,准备滚刀切。
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步骤3/15
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切成这样哦,我喜欢辣味,所以不去辣椒籽的,这样炒起来更辣更刺激,不喜欢太辣的可以去籽。
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步骤4/15
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卤熟的大肠开水冲洗一下,切圈备用。
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步骤5/15
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热锅热油
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步骤6/15
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倒入切好的配料葱姜蒜和小米辣,煸炒一下。
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步骤7/15
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加入切好的猪大肠,来回快速翻炒1分钟。
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步骤8/15
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加入一小勺盐,翻炒一下。这里不需要加太多盐,因为卤大肠本身就有微咸的。
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步骤9/15
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加入一点白酒,白酒比料酒去腥更好哦。
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步骤10/15
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加入一点生抽入味
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步骤11/15
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再加入一点白胡椒粉
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步骤12/15
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加入切好的灵魂螺丝椒
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步骤13/15
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翻炒一分钟
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步骤14/15
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加入适量蚝油起鲜,准备出锅啦。
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最后一步
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装盘起锅啦!
1,建议用白酒取代料酒,白酒去腥味更好一些。
2,不用再加鸡精,卤大肠和生抽以及蚝油的搭配够鲜啦。
3,螺丝椒比较辣,没有螺丝椒的可以用青椒代替。
4,注意盐的用量,加一点点就可以了,大肠本身就有卤的一点咸味,盐多了这道菜就咸啦。
5,没有大葱的可以用小葱,效果是一样的哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-17
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