黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵省时省力,照样松软
立春节气已过,刮的风都没那么寒了,仿佛嗅到了一丝春天的气息,过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的,常去买菜的门口小超市看到上海青很新鲜还特价,就买了些,准备和香菇一起包个包子吃,说干就干……忙碌了两三个小时,晚饭被我和俩孩干掉了一半,馅中加了点肥油肉丁,更香了
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准备清洗好的上海青,香菇,肥瘦肉丁
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盆中放中筋面粉400克+黑全麦面粉100克+酵母5克+白糖5克+猪肉10克+清水270毫升
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混合均匀,揉成光滑的面团备用
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锅中放适量清水,水开后加一勺盐,几滴油,把青菜放进去焯水变软,捞出来过凉水浸泡2分钟
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把香菇和上海青挤干水份切碎
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锅中放少许底油,肉丁放进去煸炒出油发黄
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加入香菇翻炒片刻关火,自然散热
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香菇和青菜放在一起,依次放盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,蚝油
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搅拌均匀,香菇青菜馅制作完成
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取黑麦面团揉长条,切成等大的面剂子压扁
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擀包子皮,四周薄中间厚
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用自己的手法包成包子
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放入锅中进行醒发,醒发好的包子比之前变大变轻,轻按压会回弹,水开后蒸15-18分钟
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步骤14/15
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香菇青菜包就制作好了,鲜香味美
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最后一步
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过年吃多了大鱼大肉,偶尔吃点粗粮包也是不错的选择
1.全麦面粉的用量不要超过三分之一,否则影响松软的口感
2.面粉和清水比例2:1左右,根据不同的面粉吸水率适当调整
3.青菜焯水后挤干水份,馅太软不好包
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-16
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