熏鲅鱼
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胶东每到过年,家家户户都会熏鲅鱼,现在基本都采用用料汁浸泡的熏制方法,但是我觉得还是传统的烟熏法更好吃!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
鲅鱼
5条
、
葱
1根
、
姜
1块
、
花椒
几十粒
、
盐
2勺
、
黄酒
2勺
、
八角
2个
、
白糖
1勺
、
鸡精
1勺
、
生抽
2勺
、
红糖:茶叶(红茶):面粉
1:1:1
烹饪步骤
-
步骤1/12
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鲅鱼一定要冻得时候切,切成1-2厘米左右厚的片,冻得时候切肉不容易散
-
步骤2/12
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放入盆中,加上清水,把有内脏的鲅鱼段去掉内脏,清洗干净
-
步骤3/12
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开始腌制,放入姜片,葱段,花椒几十粒,八角2个,盐2勺,白糖鸡精各1勺,生抽2勺,黄酒2勺,翻拌均匀,腌制2小时(时间充裕的话腌制一晚上)
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-02-15
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