熏鲅鱼
胶东每到过年,家家户户都会熏鲅鱼,现在基本都采用用料汁浸泡的熏制方法,但是我觉得还是传统的烟熏法更好吃!
47克
320克
48克
1858
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/12
点击查看大图
鲅鱼一定要冻得时候切,切成1-2厘米左右厚的片,冻得时候切肉不容易散
-
步骤2/12
点击查看大图
放入盆中,加上清水,把有内脏的鲅鱼段去掉内脏,清洗干净
-
步骤3/12
点击查看大图
开始腌制,放入姜片,葱段,花椒几十粒,八角2个,盐2勺,白糖鸡精各1勺,生抽2勺,黄酒2勺,翻拌均匀,腌制2小时(时间充裕的话腌制一晚上)
-
步骤4/12
点击查看大图
腌制好的鲅鱼放篦子上控下水,防止炸的时候容易崩
-
步骤5/12
点击查看大图
油锅热油,油温7层热,放入鲅鱼炸
-
步骤6/12
点击查看大图
炸大概5-6分钟左右,炸至金黄捞出
-
步骤7/12
点击查看大图
调个熏料,红糖和红茶叶和面粉按照1比1比1配,搅拌均匀
-
步骤8/12
点击查看大图
锅里垫个锡箔纸,把调好的熏料倒在锡箔纸上
-
步骤9/12
点击查看大图
然后锅中放个篦子,把炸好的鲅鱼铺在篦子上
-
步骤10/12
点击查看大图
先大火,烧至冒烟,转小火,盖上盖子熏十分钟左右!
-
步骤11/12
点击查看大图
时间到,传统的熏鲅鱼就好啦!那股烟熏味特别浓烈!
-
最后一步
点击查看大图
这样熏出来的鲅鱼,过年期间可以放好久,慢慢吃!一次可以多熏一点,放上10天半个月都不会坏的!烟熏出来的鲅鱼味道就是不一样!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-15
熏鲅鱼的相关分类
熏鲅鱼的相关推荐
-
剩菜煮泡面
62110人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期# 香辣羊肉串
218656人看过 -
超美味的油焖大虾
21439507人看过 -
#打工人的健康餐#蛋炒饭
163489人看过 -
蚝油生菜
1042535人看过 -
软炸虾仁
7780917人看过 -
家常菜之鲜嫩的韭菜苔炒鸡蛋丝
330227人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1972701人看过 -
西红柿炖牛腩
15437817人看过 -
#养生打卡#养生从早餐开始茶鸡蛋
257795人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26592861人看过 -
#与山姆开启夏日美食计划#辣椒炒肉,夏季灵魂之菜
175830人看过