提拉米苏：十四，也是情人节～

浏览 14.1万 · 收藏 4351

情人节，整个象征爱情的提拉米苏七七八~ 时间很长，菜谱请耐心看完，这真的是超详细的教程了，手指饼干之前有写过怎么做，为了节省时间我这里就没拍，当然买现成的也是OK的。需要注意的点： 1. 吉利丁片一定要用冷的开水泡软； 2. 马斯卡彭芝士是必备的，别的芝士不可替代； 3. 天气冷，可能冷藏的时间2个小时就够了，因地区而异； 4. 装饰随意，你喜欢什么就可以放什么。参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛，撒花式芝味，赢新年壕礼#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

提拉米苏芝士部分

、

马斯卡彭芝士 250克

、

淡奶油 120克

、

蛋黄 3个

、

白砂糖 60克

、

清水 60克

、

吉利丁片 2片（10克）

、

其他部分

、

手指饼干 15块

、

可可粉适量

、

装饰随意

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1. 手指饼干跳过，来做芝士部分，吉利丁片放入冷水（可以喝的水）泡着。注：一定是冷水，且是可以喝的水。
步骤2/20 点击查看大图
2. 煮糖水，60g水和60g糖放在一个锅里，小火加热至沸腾。
步骤3/20 点击查看大图
3. 3个蛋黄放进一个无水无油的盆里，用打蛋器打发至体积两倍大。
步骤4/20 点击查看大图
4. 然后一点一点加入糖水，不要一口气加很多，这样容易把蛋黄烫熟，全部加完后继续搅打2分钟即可。
步骤5/20 点击查看大图
5. 不用洗打蛋器，直接去打发马斯卡彭芝士。
步骤6/20 点击查看大图
6. 打发顺滑就可以了。
步骤7/20 点击查看大图
7. 把刚刚做好的蛋黄糊倒入芝士里。
步骤8/20 点击查看大图
8. 启动打蛋器打发至顺滑。
步骤9/20 点击查看大图
9. 泡软了取出，挤干水分，把碗里的水倒掉。
步骤10/20 点击查看大图
10. 吉利丁片隔热水融化成液体。
步骤11/20 点击查看大图
11. 把融化的吉利丁液倒入芝士糊中，启动打蛋器搅拌均匀。
步骤12/20 点击查看大图
12. 记得多打一会。
步骤13/20 点击查看大图
13. 淡奶油打发至六成，比较粘稠的状态就差不多了，提起打蛋器流下来的奶油不会瞬间消失就可以了。
步骤14/20 点击查看大图
14. 奶油倒进芝士糊里。
步骤15/20 点击查看大图
15. 搅拌均匀，提拉米苏芝士就完成了。
步骤16/20 点击查看大图
16. 芝士装进裱花袋。
步骤17/20 点击查看大图
17. 把手指饼干浸在速溶咖啡里滚一圈，准备一个六寸'活底'蛋糕模具，底部铺一层浸了咖啡液的手指饼干，挤上提拉米苏芝士，再铺一层饼干。
步骤18/20 点击查看大图
18. 以此类推，放进冰箱冷藏至少4小时。
步骤19/20 点击查看大图
19. 脱模后，表面撒一层可可粉。
最后一步点击查看大图
20. 装饰随意，完成啦~