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客家蛋酿的做法

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客家蛋酿

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酿菜，是客家菜系最有特色的名片，通常是将各种瓜果蔬菜加入各种佐料的肉馅包裹。并通过煎、蒸、煲等方式加工而成。客家酿鸡蛋更正确的叫法应该是蛋饺。鸡蛋打散，热锅放油，然后用勺子放少许鸡蛋，迅速放入肉馅并用蛋皮包住，小火煎一会即放入沙煲煮制或上蒸锅蒸，鸡蛋的美味混合肉香，真是让人闻到都欲罢不能！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

肉末 200g

、

鸡蛋 5个

、

鲜香菇 4朵

、

小葱 5根

、

料酒 1勺

、

蚝油半勺

、

酱油 1勺

、

白糖 2克

、

食盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材和调料。
步骤2/12 点击查看大图
鲜香菇和小葱洗净切碎。
步骤3/12 点击查看大图
先调馅料，肉末、鲜香菇、小葱放入大碗中。
步骤4/12 点击查看大图
加入1勺料酒。
步骤5/12 点击查看大图
再加入1勺酱油。
步骤6/12 点击查看大图
半勺蚝油。
步骤7/12 点击查看大图
2克白糖。
步骤8/12 点击查看大图
最后加入食盐，把食材和调料搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
鸡蛋打入大碗中，用筷子打散。
步骤10/12 点击查看大图
不粘锅烧至温热，倒入少许花生油，煎蛋模具放入不粘锅，在模具中倒入少许蛋液，再在蛋液上放入少许馅料，注意不要放太多，（没有煎蛋模具也可以不用，形状自己自由发挥）
步骤11/12 点击查看大图
趁蛋液中间没有凝固，拿走模具，把鸡蛋对半折起来，小火煎至鸡蛋两面金黄，以此类推把所有蛋饺做好。
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做好的蛋饺可煮可蒸，想怎么吃就怎么吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-14

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