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轻芝士蛋糕｜一口下去就像咬在云朵上一样的做法

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轻芝士蛋糕｜一口下去就像咬在云朵上一样

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 75g

、

奶酪 90g

、

糖 6g

、

淡奶油 15g

、

柠檬汁 5g

、

玉米淀粉 22g

、

蛋黄 3个

、

蛋白 80g

、

糖 45g

、

柠檬汁 2g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
裁一张适合模具大小的油纸
步骤2/16 点击查看大图
奶酪提前软化，加入牛奶，淡奶油，柠檬汁，糖
步骤3/16 点击查看大图
用不锈钢盆隔水融化
步骤4/16 点击查看大图
融化到没有颗粒，呈流动酸奶状
步骤5/16 点击查看大图
准备3个鸡蛋，进行分离
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄中加入玉米淀粉混合均匀
步骤7/16 点击查看大图
倒入奶油奶酪糊
步骤8/16 点击查看大图
混合均匀
步骤9/16 点击查看大图
蛋清中加入砂糖和柠檬汁
步骤10/16 点击查看大图
用打蛋器打至湿性发泡
步骤11/16 点击查看大图
倒入混合好的奶油奶酪糊
步骤12/16 点击查看大图
轻轻混合均匀
步骤13/16 点击查看大图
倒入模具中，震几下
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热，上200，下160，放置中下层，隔水烤10分钟使表面定型
步骤15/16 点击查看大图
10分钟后降至上下火150度，继续烤25分钟。根据表面上色程度，可以盖一层锡纸，防止表面上色过度
最后一步点击查看大图
。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-14

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