肉松蛋糕卷
吃甜食久了难免会腻,不如试试这款肉松蛋糕卷,咸甜交织,松软可口,配上沙拉酱,口味丰富又美味,做法简单,要不要一起试试呀~(by@烩烩小厨)
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步骤1/11
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准备好所有的材料,烤盘里铺上油纸。
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步骤2/11
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制作蛋黄糊:将牛奶和玉米油倒在盆里 ,用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油乳化溶合在一起。
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步骤3/11
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将低筋面粉过筛进牛奶玉米油液体中,用手动打蛋将粉类和液体搅拌均匀。
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步骤4/11
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将蛋黄倒进面粉糊里,继续用手动打蛋器将蛋黄和面糊拌匀,盖好备用。
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步骤5/11
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打收蛋白霜:将蛋白加入CM-506E厨师机的搅拌桶中,加几滴柠檬汁,开启4档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖和盐,继续开启4档搅打至蛋白变细泡,再加进2/3的细砂糖,继续4档搅打至蛋白变得细腻,呈大弯钩的状态,用时约3-4分钟 。
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步骤6/11
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混合面糊:将1/3的蛋白放进蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。
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步骤7/11
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将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里,抹平。
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步骤8/11
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COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火180度预热好,将蛋糕糊放入中层烘烤约18分钟。
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步骤9/11
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出炉后轻磕一下烤盘,提着油纸将蛋糕从烤盘里取出,放在晾架上晾凉。
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步骤10/11
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10、蛋糕冷却后正面朝上,挤上适量的沙拉酱后用抹刀抹均匀(可放入少量的肉松),从一边向另一边往前卷起,卷起后接口处朝下,整个用油纸包住定型。
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最后一步
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11、最后用刀将蛋糕卷切成4块,在蛋糕卷四周涂抹上沙拉酱,再放在肉松里滚一圈,表面全沾上肉松,美味的肉松蛋糕卷就做好了。
1、烘烤的时间按各家烤箱来定,一般在15-20分钟左右,有时也会用150度烘烤25分钟。
2、这个蛋糕卷放凉了再卷也不会裂,不过最好是晾至不温热时就开始卷,另外,烘烤的时候过长也会开裂,蛋白打发过硬也会产生开裂哦!
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发布于 2022-02-14
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