云南十八怪乳扇牛轧糖
“云南十八怪，牛奶做成片片卖。”说的就是大理特产乳扇，是用优质牛奶制作的，有营养，吃法多样。大理人待客必有乳扇——三道茶、煎乳扇、烤乳扇、乳扇八宝饭…… 但是，有些游客说大理乳扇极其难吃。我想，原因有二：一是吃到质量不好的，二是打开方式不对。 乳扇传统吃法很多，而我也创新了一种吃法，用做花生牛轧糖的方式做了乳扇牛轧糖，结果非常满意。
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食材集合，乳扇先煎好，棉花糖250克，黄油20 克。
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特别说一下乳扇，一定要买到优质的，煎出来香甜酥脆。劣质乳扇干硬、发酸。
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黄油放进锅里，小火融化。
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棉花糖放进锅融化，小心翻拌，不要糊锅。
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完全融化
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乳扇掰碎，放进去。
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翻拌均匀
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模具里提前铺好糯米纸。
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把乳扇牛轧糖放进模具，上面也盖上一层糯米纸，压平。
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放进冰箱冷藏2小时以上，扣出来。
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切片
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成品
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姑娘说切小点，一口一片。
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最后一步
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非常不错，包装一下可以拿去卖了。
1.容易糊锅，全程小火，小心翻拌。
2.我用的是低糖的棉花糖，喜欢甜味重的，可以加点糖，或者用高甜度棉花糖。
3.也可以加一些坚果、果干，做出不同口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-12
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