情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

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又是一年情人节，甜蜜的巧克力，红扑扑的爱心，艳丽的红玫瑰堪称情人节标配！这次做一个既有巧克力又有爱心的纸杯蛋糕。爱心部分必须是红丝绒蛋糕。因为是夹心，红心部分选择了用热那亚的蛋糕胚来制作，让它既满足松软有弹性，又满足压造型不会因为太软而破相。纸杯蛋糕的部分用了松软细腻不易开裂的炼乳纸杯做主角。顶部的装饰奶油中，添加了巧克力干纳许，味道浓郁！回味无穷！

食材清单加入采购清单

红丝绒热那亚蛋糕胚 -

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鸡蛋 3个

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蛋黄 1个

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白砂糖 80-100克

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低粉 75克

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黄油（融化） 30克

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红丝绒精华 10-15克

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炼乳纸杯蛋糕 -

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玉米油 45克

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全蛋 4个

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炼乳 30克

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白砂糖 35克

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香草精华适量

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装饰 -

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巧克力干纳许 100克

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淡奶油 10克

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白砂糖 10克

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可可粉 10-15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、爱心部分选择了热那亚，是因为相对密实，不易变形。鸡蛋与白砂糖混合均匀，放入厨师机中高速3分钟，降至中速3分钟，再低速3分钟，整理好蛋糊的气泡
步骤2/11 点击查看大图
2、加入红丝绒精华，低俗打均匀，添加量可以根据自己喜好调节
步骤3/11 点击查看大图
3、筛入低粉翻拌均匀后，加入融化的黄油，翻拌均匀倒入到垫有油纸的烤盘内抹平
步骤4/11 点击查看大图
4、美的遇见烤箱PT3530W150度烘烤20分钟，因为要做夹心，烤的久一些以防压造型时太软，美的遇见这款烤箱是有预热功能的，记得按预热键，听到提示音后再将烤盘放到烤箱中烘烤
步骤5/11 点击查看大图
5、出炉撕掉油纸，稍微静置后，用心形饼干模具压出心形备用
步骤6/11 点击查看大图
6、炼乳纸杯：玉米油放入微波炉中加热至80度左右，倒入到低粉中混合均匀
步骤7/11 点击查看大图
7、加入1个全蛋与3个蛋黄搅拌均匀后，加入炼乳混合均匀
步骤8/11 点击查看大图
8、3个蛋白分3次加入白砂糖打发至小弯钩，蛋白分3次与蛋黄糊翻拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
9、将蛋糊挤入纸杯中，将心形蛋糕片放置于蛋糕中间位置
步骤10/11 点击查看大图
10、同样是美的遇见烤箱，这次我们用 120度先烘烤45分钟，转150度烘烤8-10分钟，不要看这款烤箱只有35升，烘烤戚风类型的蛋糕出品率很高，温控与保温很准，上色也均匀
最后一步点击查看大图
11、淡奶油加入白砂糖打发至有纹路后，加入可可粉与冷藏后的巧克力干纳许打发，装饰在纸杯蛋糕顶部，都盖住心形，装饰前感觉心型蛋糕片的位置做个标记，方便切开！