提拉米苏香蕉蛋糕
提拉米苏千层+巧克力香蕉蛋糕,这俩个组合真的是很难取舍~ 提拉米苏千层蛋糕:提拉米苏香缇奶油的醇香,浓郁的咖啡千层饼皮,入口即化的奶油,又薄又有韧性的千层皮味道绝了,咖啡的微苦中和了蛋糕的甜,吃起来一点都不腻。 巧克力戚风:Q弹松软的巧克力戚风蛋糕,巧克力浓郁的香气颠覆你的胃,口感滋润松软,似云朵般轻柔,是烘焙中的必选,巧克力控更不容错过。 真的巨好吃,吃一口就爱了,有浓郁的咖啡味味,但是不会很甜腻,底下还有巧克力蛋糕搭配新鲜的香蕉片,中和了口感,真的好吃到爆,入口的瞬间幸福指数会直线上升!生活需要加甜点,快来!!收藏打卡起来吧!!
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步骤1/42
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巧克力戚风蛋糕胚·操作流程
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步骤2/42
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牛奶,植物油用蛋抽搅至完全混合。
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步骤3/42
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加入过筛后的低筋粉和可可粉搅至无干粉颗粒
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步骤4/42
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加入蛋黄搅匀待用
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步骤5/42
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蛋白和盐打冒大泡,加入三分之一的砂糖
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步骤6/42
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冒小泡加入二分之一的砂糖
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步骤7/42
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变细腻加入剩余的砂糖,打发至鸡尾状
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步骤8/42
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打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
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步骤9/42
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倒入垫油纸的烤盘,抹平,震盘
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步骤10/42
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进炉烘烤上火180度,下火170度烘烤15分钟
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步骤11/42
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出炉后轻震一下,放凉待用
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步骤12/42
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千层皮·操作流程
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步骤13/42
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低粉,玉米淀粉,糖搅匀
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步骤14/42
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分次加入牛奶搅匀
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步骤15/42
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加入鸡蛋搅匀
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步骤16/42
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黄油,咖啡酱隔水化开
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步骤17/42
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加入化开的咖啡酱搅匀
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步骤18/42
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过筛2遍
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步骤19/42
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包保鲜膜冷藏1h
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步骤20/42
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用勺子挖一勺到加热好的平底锅摊开
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步骤21/42
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定型后倒扣在模具上
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步骤22/42
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用模具切刻掉四边多余的面皮
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步骤23/42
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提拉米苏香缇奶油·操作流程
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步骤24/42
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砂糖,马斯卡彭,咖啡酱搅匀
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步骤25/42
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加入淡奶打至8~9成发
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步骤26/42
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香蕉切片
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步骤27/42
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蛋糕体裁4.5cm宽的长条
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步骤28/42
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抹上一层提拉米苏香缇奶油
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步骤29/42
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铺上香蕉片
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步骤30/42
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再用提拉米苏香缇奶油填补空隙,卷起
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步骤31/42
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将蛋糕卷成年轮状
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步骤32/42
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取一片千层皮放转台中心
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步骤33/42
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抹上一层薄薄的提拉米苏香缇奶油
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步骤34/42
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盖上一层千层皮,依次叠加到最后一片
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步骤35/42
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将千层蛋糕大致抹一下面
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步骤36/42
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抬放置蛋糕体上
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步骤37/42
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整体抹面
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步骤38/42
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挤一圈水滴式的奶油
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步骤39/42
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水滴奶油上撒可可粉
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步骤40/42
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中间用自己喜欢的文字模型筛入可可粉即可
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步骤41/42
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成 品·展 示
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最后一步
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成 品·展 示
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-12
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