100个吐司练习No.51 奥利奥奶酥吐司
奶酥吐司主页还有很多种口味,可可、抹茶、原味、椰蓉 每做一次都回味无穷,就是比较费黄油 不过自己吃真的不要介意哦
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步骤1/7
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先制作汤种:高粉➕水放入奶锅小火搅拌变稠晾凉备用1⃣️、面团除黄油以外材料包括冷却的汤种一起放入厨师机,三档8分钟左右出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟。2⃣️、一发28度发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态
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步骤2/7
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3⃣️、取出面团排气分割成3份并滚圆,盖好保鲜膜松弛20分钟。我们来做奶酥黄油提前软化➕糖粉搅拌均匀、分三次加入鸡蛋液。每一次都必须全部融合了再加下一次。加入奶粉、加入青汁粉搅拌均匀即可。4⃣️、进行第一次擀卷。擀成椭圆形。从上往下卷起。松弛15分钟。5⃣️、第二次擀卷,取一个面团擀长大概40厘米。奶酥抹在面团上面。最底下扒开不要抹。从上往下卷起即可。底部捏一捏 捏拢
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步骤3/7
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6⃣️、依次做好放入吐司盒。烤箱发酵模式35度发酵9分满7⃣️、预热烤箱155度发酵好的吐司用剪刀✂️快速的剪口子、挤上黄油(额外的黄油)上面在撒奶酥粒。送入烤箱烤30分钟。
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发布于 2022-02-11
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