用猪肉边角料做的【浮皮两吃】QQ弹弹还脆脆！

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浮皮就是我们常见的炸猪皮，很多个地方都有的美味食物，用新鲜猪皮烹制而成。会想要自己动手做，主要是市场上买的浮皮踩坑次数太多，总是油垢味、猪骚气偏重。而且今天做的浮皮，并没有采用传统的油炸，而是烤出来的无油版，更为健康。味道口感更胜油炸，有怕油、嫌麻烦这些个顾虑的朋友，也可以放心来尝试啦~ 炸猪皮这菜，很多个地方烹饪方式不同，但流行范围很广，可能是因为它太好吃了叭！！也是，浮皮因为有着丰富的孔洞，造就了脆爽弹、吸汁的口感，真的是绝无夸张，人吃人爱！自己处理的猪皮，肯定是会更为干净，吃起来安心；洗洗煮去腥气，放到太阳底下晾晒干，便能进烤箱让它“炸”起来。除了制作浮皮，我还用它整了今天的浮皮两吃，一湿一干，可菜可零嘴，一起来看具体做法叭~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

浮皮制作：猪皮 1斤

、

葱结 1个

、

姜片 20g

、

料酒 10g

、

拌浮皮：烤好的浮皮 80g

、

辣椒粉 2g

、

花椒粉 2g

、

烧烤料 2g

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盐 2g

、

糖 2g

、

椒炒浮皮：蒜片 15g

、

姜片 15g

、

青椒块 60g

、

红椒块 60g

、

泡软的浮皮 300g

、

生抽 15g

、

蚝油 15g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
浮皮制作：1.猪皮清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒大火煮开后转中小火煮20分钟*猪皮比较厚的可以适当延长煮的时长
步骤2/9 点击查看大图
2.煮好后取出待稍凉用刀刮去多余的肥油，有猪毛的也可以这时拔去
步骤3/9 点击查看大图
3.将处理好的猪皮整齐的摆在晾架上，放到阳光底下晒干*约2-3天能完全晒干，可用晾架或棉绳串起来晾晒；也可以放入烤箱60度低温慢烘4-5小时，再拿出来放干燥通风处晾晒一晚即可
步骤4/9 点击查看大图
4.浮皮的制作：烤箱230度提前预热15分钟，放入晾晒好的猪皮，烤8~10分钟即可*时长可以根据猪皮的大小来增减哦
步骤5/9 点击查看大图
拌浮皮：1.取80g浮皮，切块或掰开
步骤6/9 点击查看大图
2.加入2g辣椒粉、2g花椒粉、2g烧烤料、2g盐、2g糖拌匀即可开吃*调味料可以换成自己喜欢的调味粉哦
步骤7/9 点击查看大图
椒炒浮皮：1.抓一把浮皮泡软，泡好的浮皮共300g，切成宽1cm的条状备用
步骤8/9 点击查看大图
2.热锅倒油，下入15g蒜片、15g姜片爆炒出香味，加入60g青红椒块翻炒1分钟
最后一步点击查看大图
3.放入浮皮再翻炒1分钟，加入15g生抽、15g蚝油、2g盐拌匀调味即可*想吃入味一些的可以加50g清水盖上盖子小火焖煮2分钟哦