浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法

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浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包

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浓郁香甜，无油黑芝麻奶酥面包今天做的这款黑芝麻奶酥馅是无油版的，馅料没有黄油，减肥的小伙伴也不用太担心热量，黑芝麻营养丰富，含有多种人体必需氨基酸，脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，多食有益健康。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 150克

、

牛奶 85克

、

细砂糖 20克

、

全蛋液 25克

、

奶粉 6克

、

鲜酵母 5克

、

盐 1克

、

黄油 15克

、

黑芝麻馅

、

黑芝麻 50克

、

牛奶 20克

、

炼乳 20克

、

细砂糖 8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黑芝麻淘洗干净，沥干水分，放入锅里小火炒熟。将炒熟的黑芝麻倒入料理机打碎，加入牛奶、炼乳、细砂糖混合均匀备用。
步骤2/13 点击查看大图
面包部分除黄油以外的所有材料放入厨师机里，开2档揉到看不见干粉，转5档揉到面团光滑，能拉出粗膜。
步骤3/13 点击查看大图
加入黄油，3档揉到黄油跟面团基本融合。
步骤4/13 点击查看大图
转6档揉到面团能拉出结实的半透明薄膜。揉好的面团面温控制在26度以内。
步骤5/13 点击查看大图
整理面团，放入容器里，28度发酵至2倍大，用手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞不回弹不塌陷。
步骤6/13 点击查看大图
取出面团，排气分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取一个醒好的面团擀开，拍去边缘气泡，翻面抹上黑芝麻馅。
步骤8/13 点击查看大图
卷起捏紧收口。
步骤9/13 点击查看大图
用刀竖着从中间一切为二。
步骤10/13 点击查看大图
左右交叉拧三圈，收口捏紧。
步骤11/13 点击查看大图
放入烤盘盒里，发酵温度35度，发酵40分钟。
步骤12/13 点击查看大图
预热宜盾普微蒸烤一体机，上下火170度，放入烤箱中层，烤18分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后震一下模，倒出模具，晾凉后密封保存。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整面粉品牌不同，吸水性也不相同，揉面时预留10%左右的水量做调整。

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发布于 2022-02-10

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