腊味煲仔饭

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我是一个上海广东人的，从小就由阿嫲和舅公照顾着我们这一大家族的餐桌饮食。其中的一款腊味煲仔饭是我们家的家常便饭，因为当时家里的腊肉和香肠都是阿嫲和舅公亲自制作的，可能平时吃得太多了，有时尽然还会和邻居家的同学交换吃一个从食堂里买来的白馒头。半个世纪过去了，我又来到了大洋彼岸的悉尼，每次为家人做饭，总是绞尽脑汁，回忆着阿嫲的菜谱，腊味煲仔饭是首当其命名的选择，今天我就来展示一下我阿嫲家的腊味煲仔饭吧，

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30~60分钟 | 配菜(中级)

主料：

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米 1杯

、

腊肠 2根

、

自制的五花肉腊肉 60g

、

唐菜 l棵

、

植物油 7克

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鸡蛋 1个

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1茶匙

、

白砂糖 1汤匙

、

水 2碗半

、

葱、姜、红葱头、香菜各少许

、

一个小砂锅

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先量一杯大米，用沸水浸泡着
步骤2/12 点击查看大图
香肠和腊肉也用沸水汤一下切片。
步骤3/12 点击查看大图
切下的香肠片头和腊肉片头归一起，再切一些葱花、姜丝和红葱头丝，这香菜因为从冻柜里拿出所以颜色不够好看，无所谓的，等会一起放入煮个煲仔饭酱油里。
步骤4/12 点击查看大图
把姜丝红葱头和腊味边角料爆香一下。
步骤5/12 点击查看大图
加入一匙老抽、二匙生抽、一匙糖，一碗水及香菜煮至沸腾。
步骤6/12 点击查看大图
隔离起渣，煲仔饭酱汁就做好了。
步骤7/12 点击查看大图
把浸泡好的大米再用清水洗净
步骤8/12 点击查看大图
把洗净的大米装入砂锅里，再放入一碗半的水，再加几滴植物油。
步骤9/12 点击查看大图
盖好盖煮至米水差不多收干
步骤10/12 点击查看大图
先放入腊肉和香肠盖上盖焖煮十分钟左右，全程开着小火，然后再打入一个鸡蛋和唐生莱，再焖上五钟，
步骤11/12 点击查看大图
一边焖一边将煲仔饭酱汁从砂锅边沿漫漫注入，差不多五匙。关火。
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哇一款香喷喷的腊味煲仔饭完成了，