枣花馍
枣花馍，不但外形华丽大气，而且寓意还特别好，尤其适合逢年过节时蒸几个。一般多为2层以上的，有“蒸蒸日上”之意；放上红枣，不但食用时有甜蜜的口感，其讨喜的红色也更衬托出节日的气氛，有“红运当头、红红火火”之意。 参与活动: #一口新年味，全家享佳味#
-
步骤1/18
点击查看大图
材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的；
-
步骤2/18
点击查看大图
面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状；
-
步骤3/18
点击查看大图
揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧10分钟；
-
步骤4/18
点击查看大图
揉3分钟，面团细腻光滑，呈现'水光肌'，这一步很关键，是馒头表面光滑、内部暄软的保证；
-
步骤5/18
点击查看大图
面团搓长，切割12等份；
-
步骤6/18
点击查看大图
面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发；
-
步骤7/18
点击查看大图
取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣；
-
步骤8/18
点击查看大图
两边面皮对捏，包裹住红枣；
-
步骤9/18
点击查看大图
空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排，中间用筷子一夹；
-
步骤10/18
点击查看大图
将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞；
-
步骤11/18
点击查看大图
取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏；
-
步骤12/18
点击查看大图
3个排列在一起，中间用筷子一夹；
-
步骤13/18
点击查看大图
一朵6瓣花就形成了；
-
步骤14/18
点击查看大图
将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整；
-
步骤15/18
点击查看大图
剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹；
-
步骤16/18
点击查看大图
面片两角对捏，一朵6瓣花做好了；
-
步骤17/18
点击查看大图
将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中，这样涨发后不至于过高而显突兀；
-
最后一步
点击查看大图
盖上盖子，发至1.5-2倍，开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了。
1. 一次发酵的枣花馍，只要揉面到位，表面就非常光滑，内部组织也细腻，口感也很暄软；
2. 热馍吃着更香更暄，凉后入蒸锅蒸几分钟，又可恢复刚出锅时的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-10
枣花馍的相关分类
枣花馍的相关推荐
-
鱼香肉丝
6261240人看过 -
南瓜红枣花馍
76414人看过 -
#美食说出“新年好”#过年必吃枣花馍馍
193430人看过 -
国风传承好吃又好看的枣花馍#我的2024年夜饭#
160852人看过 -
年味十足！超可爱新年花馍馍
154966人看过 -
蒸花馍#我的2024年夜饭#
152248人看过 -
#我的2024年夜饭#金镶玉—枣花馍
162021人看过 -
海鲜小煎饼
13120人看过 -
烤花生米
10106人看过 -
#流感季饮食攻略# 红烧鸭肉
188389人看过 -
洋芋擦擦
46999人看过 -
大葱肉沫饺子
21075人看过
