帕玛森乳酪软欧包

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这是一款能量满满的面包，面团里揉入了浓香的芝士干酪，包入的是香甜的奶酪馅，表面还有帕玛森芝士粉，用中种法制作，组织松软细腻，配合多重芝士，香气迷人，特别好吃！（by@Eva小佳美食）

食材清单加入采购清单

中种面团：

、

王后软欧面粉 280g

、

水 180ml

、

干酵母 5g

、

细糖 15g

、

主面团材料：

、

王后软欧面粉 120g

、

奶粉 20g

、

细糖 35g

、

水 40ml±

、

鸡蛋 1个

、

黄油 48g

、

盐 5g

、

芝士干酪碎 30g

、

奶酪馅：

、

奶油奶酪 150g

、

糖粉 20g

、

奶粉 20g

、

牛奶 20ml

、

帕玛森芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
提前1天制作中种，将材料混合成团，室温发酵30分钟后盖好2度冷藏发酵12-17小时至中间呈蜂窝状
步骤2/16 点击查看大图
将中种面团和除黄油、盐外的主面团材料放入厨师机搅拌桶，低档聚成团后转中速揉面。
步骤3/16 点击查看大图
面团揉至光滑后加入黄油，低速融合后加入盐，用中高速揉面至扩展阶段。
步骤4/16 点击查看大图
将芝士干酪碎加入，低速揉合即可。
步骤5/16 点击查看大图
手动整理，将芝士融合均匀，整理成圆。
步骤6/16 点击查看大图
面团放入发酵盒，盖好，28度室温松弛约30分钟。
步骤7/16 点击查看大图
将松弛好的面团取出分成4等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
步骤8/16 点击查看大图
利用松弛时间制作奶馅料：将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入糖粉、奶粉和牛奶，继续搅拌均匀至蓬松状态，装入裱花袋，备用。
步骤9/16 点击查看大图
将松弛好的面团拍扁排气，翻面后留中心位置向四个方向各擀开一下成方形。
步骤10/16 点击查看大图
包入约50g左右的奶酪馅料，将四边面团提起来，捏紧接口，翻面后整理成方形。
步骤11/16 点击查看大图
在面团表面喷少量水然后粘一层帕玛森芝士粉。
步骤12/16 点击查看大图
所有面团收口朝下间隔排入烤盘。
步骤13/16 点击查看大图
CO660智能烤箱，选择发酵功能，设置温度35度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵约45分钟，至约2倍大小。
步骤14/16 点击查看大图
（面团可提前10分钟拿出用于烘烤预热）面团入炉前在表面割对角浅口。
步骤15/16 点击查看大图
COUSS CO660智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后将烤盘放入中下层烤，温度调整为上火180度，下火200度，烘烤约20分钟至表面颜色金黄。
最后一步点击查看大图
烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。