私房回锅肉
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自创创新菜。结合了南北回锅肉做法,吃起来肥而不腻,香而不辣,脆而不干。
食材清单
加入采购清单
五花肉
250g
、
蒜苗
2根
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
耗油
1勺
、
料酒
3勺
、
白酒
5g
、
八角
3个
、
花椒
一勺
、
桂皮
1块
、
大葱
一段
、
草果
1个
、
盐
5克
、
糖
5克
、
烧烤蘸料辣椒粉
一小包
、
生菜
4片
、
鸡精
2勺
、
干辣椒
2个
烹饪步骤
-
步骤1/3
烧制卤肉。将五花肉用水清洗干净,切成0.6cm左右厚,和卤料等一起卤制。同时锅里可以一起卤些香干和鸡蛋什么的。
-
步骤2/3
卤肉卤制半小时以上,盖盖再焖40分钟以上,捞出五花肉晾干,锅里放少量橄榄油煎肉,开小火,两边慢慢焅,等有少量焦黄色即可盛出肉片。余油把蒜苗炒几下和肉片混匀。
-
最后一步
将生菜切丝垫盘底,把煎好的肉放生菜丝上,碟子里放烧烤辣椒粉蘸料,吃的时候把肉片沾点吃。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-10
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