清新不腻竹炭抹茶蛋糕卷|高颜值的下午茶
最近很喜欢做各种蛋糕卷,今天这款竹炭卷搭配了抹茶黄油霜,口感很特别,还有抹茶的清香,吃起来不会腻哦,再装饰上草莓颜值也是妥妥滴
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步骤1/17
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分离蛋白和蛋黄备用牛奶与玉米油混合搅打至乳化
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步骤2/17
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筛入低粉和竹炭粉搅拌至无干粉状
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步骤3/17
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加入蛋黄混合均匀备用
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步骤4/17
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蛋白中滴入柠檬汁,糖分3次加入,打发至大弯钩状
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步骤5/17
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取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀
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步骤6/17
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再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
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步骤7/17
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倒入垫了油布的模具并震出气泡;送入预热好的烤箱150度,烤20分钟左右(仅供参考)
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步骤8/17
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出炉脱模,盖上油纸晾凉
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步骤9/17
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做抹茶黄油霜:抹茶粉与10g水混合备用
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步骤10/17
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蛋黄高速打至发白备用
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步骤11/17
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糖与30g水煮至117度
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步骤12/17
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慢慢加入打发的蛋黄,边加入边快速搅拌均匀
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步骤13/17
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待降温至38度时,加入软化的黄油搅拌均匀
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步骤14/17
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倒入抹茶糊
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步骤15/17
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混合搅打均匀
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步骤16/17
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切掉蛋糕上下两端,挤上抹茶黄油霜并抹平
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最后一步
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借助擀面杖卷起,切块后装饰一下即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-09
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