红烧黄花鱼的做法

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红烧黄花鱼

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30~60分钟

黄花鱼 2条（800克）

、

葱姜蒜 15克

、

料酒 10克

、

生抽 60克

、

醋 3勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1:大黄鱼两条，买的时候简单处理过鱼鳞鱼鳃内脏。2:清理内里黑膜，肚子里贴着脊椎骨的红色血块尽量清理了。3:一定擦拭干净水分，否则蹦油不说还容易糊。
步骤2/6 点击查看大图
1:油8成热加点盐，放进鱼，转大火，鱼不动晃锅，让其余部分煎到，转中火。2:（现学的不要料酒了），晃动下锅，防止沾锅，3分钟左右煎另一面。
步骤3/6 点击查看大图
由于我这里鱼有点多，煎的卖相不完美了。
步骤4/6 点击查看大图
1:加入生抽葱姜料酒，加开水至鱼的一半多点，大火烧开，中小火慢炖，30分钟左右
步骤5/6 点击查看大图
1:中途需要拿铲子铲动一下鱼下面，防止沾锅，上面要用铲子浇汤汁入味。（可以加上水淀粉），2:大火收汁，把鱼盛到盘子里洒上葱姜丝，浇上鱼汤（或者热油）
最后一步点击查看大图
喜欢吃辣的可以加一点辣椒段，油炸一下浇在上面。洒上香菜完成。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1:鱼尽量擦干，可以改刀方便入味，煎的时候不要过早翻动，否则鱼皮就没了，不要太多油。 2:加水不要凉水，第4步转小火之前不盖锅盖，方便挥发出腥味。 3:因为两条一起做的，边上有点不完美，一条会好看许多

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发布于 2022-02-08 · 山东省

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