红烧黄花鱼
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步骤1/6
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1:大黄鱼两条，买的时候简单处理过鱼鳞鱼鳃内脏。2:清理内里黑膜，肚子里贴着脊椎骨的红色血块尽量清理了。3:一定擦拭干净水分，否则蹦油不说还容易糊。
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步骤2/6
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1:油8成热加点盐，放进鱼，转大火，鱼不动晃锅，让其余部分煎到，转中火。2:（现学的不要料酒了），晃动下锅，防止沾锅，3分钟左右煎另一面。
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步骤3/6
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由于我这里鱼有点多，煎的卖相不完美了。
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步骤4/6
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1:加入生抽葱姜料酒，加开水至鱼的一半多点，大火烧开，中小火慢炖，30分钟左右
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步骤5/6
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1:中途需要拿铲子铲动一下鱼下面，防止沾锅，上面要用铲子浇汤汁入味。（可以加上水淀粉），2:大火收汁，把鱼盛到盘子里洒上葱姜丝，浇上鱼汤（或者热油）
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最后一步
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喜欢吃辣的可以加一点辣椒段，油炸一下浇在上面。洒上香菜完成。
1:鱼尽量擦干，可以改刀方便入味，煎的时候不要过早翻动，否则鱼皮就没了，不要太多油。
2:加水不要凉水，第4步转小火之前不盖锅盖，方便挥发出腥味。
3:因为两条一起做的，边上有点不完美，一条会好看许多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-08 · 山东省
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