角仔

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很多远方朋友问我这东西怎么做，今天我就写个菜谱，希望能让更多的朋友吃到，你看它像饺子但它不是饺子，也不是饺皮，这是我们广东客家人过年时的一款小零食。我也是这两年才开始做，而且都是买皮来做，也只有过年才有人做这种皮来卖，平时是没有的，希望大家一看就会，一做就成功。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪油 80g

、

一级面粉 300g

、

珠江啤酒 130g

、

黑芝麻适量

、

花生碎适量

、

白糖适量

、

花生油适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所需材料，面粉我买的是这种好一点的，也有普通的但不建议买。五花肉买来新鲜的来炸猪油。啤酒最好用珠江啤酒，不过家里刚好有所以就没买了直接用了这种哈尔滨的啤酒。鸡蛋一个就好，因为拍照时我是想做多一点的，但想想还是算了，怕做到太晚。馅料要用的食材我就用文字来替代了，因为没拍照了。黑白芝麻都可以不用炒花生米大概150克，放烤箱，上下火160度，烤10～15分钟，根据各人烤箱而定吧！透过烤箱玻璃门看到皮有些爆开了就好了，我是这样判定的。没有烤箱的朋友也可以自己用锅来炒。好后洒出来，在大点的容器里用幹面杖或酒瓶把它压碎，皮用嘴吹干净就好，你一幹它就很快脱皮的，花生稍碎点也没事比较好包。白糖，我也没称，芝麻，白糖，花生碎，都大概就好，喜欢吃甜就多放点白糖都是可以的，根据自己口味来调馅。把芝麻，白糖，花生碎混合在一起就是角仔馅了，也就是这款小零食的馅料。
步骤2/9 点击查看大图
这是混合好的猪油跟啤酒，记住一定要猪油冷却后再放啤酒，也可以这样说吧！猪油和啤酒温度别太高了，温温的或是冷了才放鸡蛋下去搅拌均匀，因为温度高了就怕鸡蛋会起团。猪油啤酒鸡蛋都混合搅拌均匀后就放我们事先准备好的面粉，一起搅拌均匀。面粉的吸水性有所偏差，所以如果说合面太稀的话，就稍加多点面粉，自己看着来，别加太多，如果太浓的话就稍加点啤酒，自己调节下，应该也就差不多的，只是提个醒。
步骤3/9 点击查看大图
这是我合好的面团，本来是想放点面粉，备用下的，结果不需要。
步骤4/9 点击查看大图
我找了个这样大小的瓶子来压出面皮，大小刚刚好，用面杖把面皮幹均匀就可以用瓶子这样按了，一个一个的，是不是很像那么回事呢！
步骤5/9 点击查看大图
弄好的皮，不要太薄，比饺皮稍厚点就行，太薄怕它包馅时会漏馅，稍厚点比较有安全感。
步骤6/9 点击查看大图
这是我包好的，怎么包你们可以去网上搜下，饺子的各种包法，然后学这种就行了，这里就没一一的拍照了。其实，这包法也很简单，就是在皮的中间放馅，然后对折，再捏出花边即可。要捏好一点不然煎时怕它会散。
步骤7/9 点击查看大图
下锅了，油差不多盖过角仔就好，也不用放太多油，浪费，记住是用花生油煎，油温温的就放角仔下去，放时油温别太高。煎时火要调到最小火，时不时的用筷子翻面，大火的话很容易煎糊的，即使不糊也是外面好了其实里面还没煎好，所以火候很重要，要拿捏好。
步骤8/9 点击查看大图
煎好了
最后一步点击查看大图
再发张近照，有没有诱惑到你呢