超高颜值的红豆碱水面包,没想到这么简单
红豆碱水面包,0糖低卡,超快手,免发酵,免手套膜,免冷冻
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步骤1/17
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除黄油和盐之外的面团材料~冰水,或冰块水~冬天常温即可
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步骤2/17
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用顺然厨师机1-2挡和面,面团 偏少勾不起时候,采用看浆揉面
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步骤3/17
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加入黄油和盐揉至吸收,4分钟揉至七八分膜,厚膜,破洞边缘锯齿状
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步骤4/17
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面温再20度-22度为佳
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步骤5/17
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盖好松弛5分钟~
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步骤6/17
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均匀分割10分~约60克1个
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步骤7/17
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收成椭圆形~松弛5分钟~
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步骤8/17
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擀成椭圆形,上窄下宽
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步骤9/17
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面|放25克蜜红豆,底部打薄~馅料你们可以不放,可以换成芋泥,奶酥,肉松各种都可以的~
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步骤10/17
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从上到下卷起,呈橄榄形,收口要捏紧
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步骤11/17
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均匀摆在烤盘上~不要盖不要盖不要盖,冰箱冷藏发酵30分钟~预热烤箱200度上下火
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步骤12/17
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清水+烘焙碱~搅拌均匀戴手套把面团泡30秒
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步骤13/17
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戴手套,取出,厨房纸擦一下底部,避免划来划去,均匀摆放在烤盘上,烤盘需要垫烘焙纸,避免腐蚀烤盘
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步骤14/17
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表面晾两分钟,刮胡子刀片~割两条口子,不要横割!竖斜割,刀口要又深又长,割到红豆为止~
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步骤15/17
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送入烤箱,上下火200度20分钟~注意观察上色,表面呈漂亮的红棕色即可出炉割口裂开~不舍得割就裂不开
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步骤16/17
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逐渐上色
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最后一步
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出炉~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-08
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