大虾南瓜PIZZA 外脆内软的薄饼披萨配方来了
一直想复刻pizza bianca 顽童窑烤 软薄饼pizza对烤炉温度要求很高 大概400℃左右 家里的烤炉有些困难 没关系 有困难就要克服困难 经过多次试做 多次失败 不断地更改饼皮配方 终于算是很接近的完成啦!!!配方不藏私 大公开!
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步骤1/21
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面团配方和面 揉至成团 面团不太沾手了就可以放冰箱冷藏 发酵过夜
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步骤2/21
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取出面团 排气 滚圆 松弛20分钟
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步骤3/21
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面团擀薄 放烤盘盖保鲜膜室温发酵30分钟
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Pizza酱按照配方
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步骤5/21
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混合均匀放微波炉叮1分半 激发香味 收浓酱汁
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步骤6/21
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大虾仁开背用白葡萄酒 盐 黑胡椒腌制10分钟
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步骤7/21
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贝贝南瓜整个放入微波炉叮6分钟 中间翻面
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步骤8/21
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取出南瓜肉加入一块黄油压成南瓜泥
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步骤9/21
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虾仁煎熟
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步骤10/21
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洋葱切丝 橄榄切片 秋葵切片 解冻马苏里拉
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步骤11/21
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最高温度预热烤箱 有多高就多高 反正你的家用烤箱也高不过300℃温度恒定以后 最下层放入饼皮 烤3分钟定型
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步骤12/21
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取出烤制半熟的饼皮 不要关烤箱 饼皮刷酱
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洋葱 秋葵
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步骤14/21
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第一层马苏里拉
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步骤15/21
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南瓜 虾仁 橄榄
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步骤16/21
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第二层马苏里拉
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步骤17/21
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中下层放入pizza 烤12~13分钟
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步骤18/21
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非常完美的呈现
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步骤19/21
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料足!
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步骤20/21
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拉丝!
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最后一步
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饼皮中间软薄 外层酥脆
可以更换你喜欢的任何用料 但提前将用料调味做半熟至全熟可生食的材料 如果高温会破坏风味 等取出pizza后再放 比如 火腿片 芝麻菜之类的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-06
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