鲜香入味de酒酿干烧鲳鱼
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只用酒酿来烧鲳鱼,不加一滴水,所以叫干烧。在酒酿的鲜甜和郫县豆瓣酱的衬托下,鲳鱼更加肉质鲜嫩,味道妙不可言……
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
鲳鱼
1条
、
葱
2根
、
姜片
3片
、
蒜蓉
适量
、
生抽
1匙
、
料酒
2勺
、
生粉
0.5勺
、
甜酒酿
200克
、
郫县豆瓣酱
1.5勺
、
豆油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将鲳鱼洗净,用厨房纸吸干表面水分。热锅冷油开始煎鱼,直到两面金黄,取出备用。
-
步骤2/4
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热油锅中加入蒜蓉煸炒至香,加入葱末、料酒和生抽和姜片翻炒一下,再加郫县豆瓣酱,倒入酒酿汁,搅拌均匀后将煎好的鲳鱼放入锅中,用汁水淋在表面,盖上锅盖,中火焖一下。
-
步骤3/4
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将剩下的酒酿全部加入,再加盖烧一分钟左右。
-
最后一步
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先将鱼取出放入盘中,之后将锅中的汁水用生粉勾一下薄芡,再淋在鱼身上,就完成啦。
小贴士
煎鱼一定要吸干水分,开始时锅要热,油要冷,才不会粘底。可以煎老一点,不用经常翻动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-06
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