油角
老家是坐标广东省清远连州市,在老家每年过年都会煮这个角子吃,以前都是看爸爸妈妈弄,我们只负责帮忙包一下。现在结婚了,过年就自己琢磨着做,问清楚配方就开干,还是要学着做,以后想吃就可以自己做来吃,过年做了两次,总结出了经验,记录一下,以后忘记了还可以看看笔记,俗话说好记性不如烂笔头。希望能给大家带来帮助,你们那里的做法也一样吗?
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步骤1/7
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开始准备馅料,我们就是放花生、白糖和芝麻(白芝麻或者黑芝麻都可以)。先炒花生,准备生的花生米,用水洗一下,然后捞出倒入锅里小火慢炒,要不断翻炒,炒至香脆即可,铲出来晾凉后把花生皮戳掉,也没什么技巧,我这次弄得少放在碗里慢慢戳,然后慢慢把皮弄走。把皮去了后就压成花生碎,我们以往就是把花生装到保鲜袋然后用干净的啤酒玻璃瓶碾压搞碎。
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步骤2/7
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芝麻也要小火慢炒,炒香,由于比较急,就没拍到照片。把炒熟的芝麻和花生碎再加入白糖一起混合即可。
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步骤3/7
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然后准备角子皮,用一下稍微大一点的盆子,先准备小半碗猪油,冬天猪油容易冷成固体,要先加热融化晾凉备用,太热的猪肉容易把面烫熟。盆子里先加入面粉,再打入鸡蛋,用筷子搅拌面粉鸡蛋,然后再倒入猪油再拿筷子搅拌,最后慢慢加入啤酒搅拌,不需要加水,啤酒不要一次加太多,少量多次以免面团太稀烂了。比例是一斤面粉加入两个鸡蛋小半碗猪油。
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发布于 2022-02-06
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