酱牛肉——年夜饭后稳稳的C位
过年了,家家户户忙碌的就是一件事,一日三餐桌上的这些佳肴。 南方和北方,食物的味道各有特色。不同的调料打造出的是不同的味道传奇,但都是对家乡的思念吧。 日日大鱼大肉,是不是吃的有点腻了?除了想来口蔬菜之外,无外乎一碗粥了,但太过简单,又有点失去了对节日的尊重呀。 那么,这一口酱肉的地位,就稳稳的打下了一片“江山”啊! 哈哈,来吧,各种调料腌制起来!
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步骤1/8
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准备如上香料
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步骤2/8
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倒入老抽,可以一瓶,也可以半瓶,开火,熬制5分钟,不加一滴水,只靠老抽。(个人根据自己准备的肉食的重量,随意调整)
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步骤3/8
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为了增加风味,我中间又加了一点十三香、胡椒粉,少来一点点。另一边,牛肉去除血水,已经有两个小时了,然后洗净,放干,备用。
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步骤4/8
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1准备一个能放进冰箱,同时又能把牛肉全部放进去的容器。2在熬好的香料中,放入黄豆酱、甜面酱,搅拌均匀,还是不加水。3将干净的牛肉放进容器中,把配好的腌料慢慢抹到牛肉上,带一次性手套,给肉肉'按摩'一下,更入味。4随后,封上保鲜膜,放入冰箱,冷藏10个小时以上,效果更好。
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步骤5/8
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冷藏后,如此图,请对照参考。
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步骤6/8
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拿出一口可以炖煮的空锅(我喜欢用铁锅,感觉会煮的更软烂,但又不失肉质本身的劲道儿。)将牛肉拿出放入,加足够没过肉的水,可以少放一点姜,没有也能不加。大火炖,有脏的浮末,撇出去,后转小火咕嘟,两小时左右吧,用筷子插一下,如果能轻松扎进去,盖锅盖,闷半小时,这就成了。
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步骤7/8
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炖好之后,拿出,放凉,用保鲜膜裹封,放冰箱冷藏2小时左右,拿出切片,就如图上了。吃不完的冷冻,等要吃的时候,提前拿出放凉,即可再次切片。可以自备保鲜袋,一起放入,更卫生更保鲜。
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最后一步
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再来点自己做的辣椒油?哈哈,挺好。如果是走亲戚,晚上到家要自己做晚餐呢?这一天也累了,还是要吃呀,那么,炒个青菜,来一碗朴素的大米粥,切一盘酱牛肉,晚餐如此之快之美,是不是也能退去一天的疲累呢!
腌料中,一滴水都不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-04
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