红丝绒草莓蛋糕
红丝绒草莓蛋糕,红红火火,吃了“莓”烦恼! 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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步骤1/23
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蛋清蛋黄分离,放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净,蛋清先放一边,用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
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步骤2/23
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加入牛奶和玉米油。
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步骤3/23
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继续搅打,直到蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
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步骤4/23
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筛入低筋面粉和红曲粉,用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。
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步骤5/23
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搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合,放在一边备用。
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步骤6/23
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蛋清里面加入几滴白醋,用电动打蛋器打发至粗泡状。
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步骤7/23
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一次性加入细砂糖。
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步骤8/23
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先低速后高速打发至蛋白出现明显的纹路,烤箱上下管145度预热。
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步骤9/23
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打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到红丝绒蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
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步骤10/23
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再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。
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步骤11/23
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最后将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。
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步骤12/23
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送入预热好的烤箱。
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步骤13/23
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上下管145度烤30分钟。
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步骤14/23
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时间到,从烤箱里取出模具(注意烫手),垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上,凉透之后反过来脱模,将脱模的蛋糕胚分成三片(如图)。
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步骤15/23
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草莓先用淡盐水浸泡清洗干净,再用厨房用纸吸干水分,一半切成小丁,一半切成大块。
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步骤16/23
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安佳淡奶油倒入打蛋盆。
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步骤17/23
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加入细砂糖。
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步骤18/23
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用电动打蛋器低速打发,裱花袋里面提前装入裱花嘴,分一半打发好的淡奶油装入裱花袋。
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步骤19/23
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取一个大一点的盘子铺一张花边油纸,放上一片蛋糕,抹上一层奶油,放上草莓丁,用裱花袋里的奶油在蛋糕边上挤出奶油花。
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步骤20/23
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继续放上第二层蛋糕片,抹上一层奶油,放上草莓丁,用裱花袋里的奶油继续在蛋糕边上挤出奶油花,放上最后一片蛋糕,挤上几朵奶油花。
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步骤21/23
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根据自己的喜好用草莓装饰蛋糕。
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步骤22/23
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红丝绒草莓蛋糕完成。
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最后一步
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切一块尝尝,味道好极了!
蛋糕的食材是一个6寸戚风的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-04
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