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松软浓香布里欧辫子面包

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快乐生活12

今天跟大家分享的是一款法式面包---布里欧修（Brioche），这款面包的特色就是不用一滴水，靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面，成品表皮金黄，内部组织松软如蓬松的棉絮，入口即化堪比蛋糕。布里欧修面包根据配方中黄油的比例有所区分，比例超过70%，50%及23%，版本不同口感也会有所差异。黄油用量越高面团的掌控程度也越难，下面来跟大家分享的是比较好操作的黄油比例在28%。春节做起来与家人分享吧。 参与活动: #一口新年味，全家享佳味#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
高筋面粉 230克
、
黄油 67克
、
细砂糖 40克
、
全蛋液 60克（1个蛋）
、
牛奶 100克
、
盐 4克
、
奶粉 10克
、
酵母 3克
烹饪步骤
小贴士

由于加入大量黄油，请分多次加入，牛奶请提前冷藏，有助于搅拌时控制好温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-03

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