可爱到爆的牛奶面包卷

浏览 45624 · 收藏 142

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款日式牛奶面包卷真是有颜值有味道！软萌萌，胖嘟嘟，我的最爱！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

牛奶 140～150克

、

细砂糖 55克

、

酵母 5克

、

黄油 45克

、

盐 2g

、

鸡蛋 50g

、

奶粉 25克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有食材，黄油提前软化下（注意不是融化哦），软化的黄油更容易与面粉融合
步骤2/18 点击查看大图
厨师里依次放入牛奶，鸡蛋，糖盐（放对角），高筋粉，再中间挖个洞放入酵母
步骤3/18 点击查看大图
厨师机大概15分钟左右揉出手套膜
步骤4/18 点击查看大图
将面团稍微整形，放入发酵箱进行第一次发酵，也可以室温发酵，冬天大概需要1小时，夏天40分钟左右，第一次发酵温度最好再28度，湿度没有要求。
步骤5/18 点击查看大图
将面团发酵至2倍大，用手指戳个洞，不回缩
步骤6/18 点击查看大图
取出轻打几下拍气，然后对折
步骤7/18 点击查看大图
平均分成8份，75克每份
步骤8/18 点击查看大图
滚圆，用保鲜膜盖上，松弛20分钟
步骤9/18 点击查看大图
按照如图所示卷起来
步骤10/18 点击查看大图
卷好啦
步骤11/18 点击查看大图
放进发酵箱，进行第二次发酵，注意⚠️第二次发酵时间和湿度都有要求，发酵箱底下放份儿水，温度35度，湿度75%，发酵40分钟，以手轻轻按压有弹性为主。
步骤12/18 点击查看大图
发酵的差不多啦
步骤13/18 点击查看大图
取出来筛上一层高筋粉，然后用刀子割下口子（烤盘忘记垫上油纸了）
步骤14/18 点击查看大图
放进预热好的烤箱，160度，中层，15～20分钟，注意观察，如果上色严重就盖上锡纸
步骤15/18 点击查看大图
逐渐变得胖嘟嘟
步骤16/18 点击查看大图
烤到15分钟的时候已经开始上色啦
步骤17/18 点击查看大图
大功告成
最后一步点击查看大图
出炉喽，软软萌萌，我可太爱了！