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草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法

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草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花

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八寸奶油蛋糕是不少烘焙人的一大挑战吧？从奶油打发到夹心、抹面、裱花和装饰，一起来聊聊吧～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

夹心奶油部分：

、

糖粉 30克

、

淡奶油 350克

、

草莓（切片）若干

、

抹面、裱花奶油部分：

、

糖粉 35克

、

淡奶油 400克

、

草莓若干

、

食用金箔若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
淡奶油加入糖粉，电动打蛋器开最低档打发至气泡消失，改用中档打发，打发至有明显纹路，再改用低档打发，打至8-9分发，是比较硬的状态。
步骤2/13 点击查看大图
用抹刀把奶油均匀抹在一片蛋糕胚上。
步骤3/13 点击查看大图
把草莓稍稍吸干水分，均匀地铺上一层草莓，轻轻按压一下。
步骤4/13 点击查看大图
在草莓上盖上一层奶油，抹平，尤其注意边缘一圈，要抹平，不然抹面时会鼓腰。
步骤5/13 点击查看大图
轻轻盖上第二层蛋糕片，看对正后再轻轻按压一下，重复第一层夹心的步骤。
步骤6/13 点击查看大图
放上草莓。
步骤7/13 点击查看大图
奶油抹平。
步骤8/13 点击查看大图
盖上最顶层的蛋糕片，用剩下的奶油简单抹一下表面，这一步很重要，不需要抹很平，粗糙也没关系，主要目的是把蛋糕屑收住，之后抹面不会带出蛋糕屑。简单抹平后，放入冰箱冷藏半小时。
步骤9/13 点击查看大图
抹面的奶油打至七分发即可，较夹心奶油更软一点，用刮刀翻拌一下，没有明显的气泡的状态。
步骤10/13 点击查看大图
用抹刀抹平表面，再用透明软刮板抹平表面，透明软刮板是抹面神器～
步骤11/13 点击查看大图
奶油装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴裱花。
步骤12/13 点击查看大图
摆上草莓。
最后一步点击查看大图
表面筛上糖粉，放上金箔即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-02

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