面食千奇百怪,旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子
初一饺子,饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。饺子同音“交子”,即新年与旧年相交的时刻,就意味着更岁交子,春节吃饺子被认为是大吉大利的行为。另外饺子外形似元宝,包饺子就像包住福运,吃饺子则寓意着生活富裕。
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步骤1/23
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准备食材。
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步骤2/23
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在面粉中加少量的盐搅拌均匀,少量多次加入清水搅拌成絮状。
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步骤3/23
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揉成光滑面团盖保鲜膜醒20分钟,然后再次揉光醒10分钟。
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步骤4/23
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将米鱼洗净去鳞去内脏去皮去骨,刮出鱼肉。
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步骤5/23
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将鱼肉剁成鱼肉泥。
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步骤6/23
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在鱼肉泥中加入1颗蛋清,适量盐,鸡精和少量十三香粉。
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步骤7/23
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顺一个方向搅拌上劲。
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步骤8/23
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韭菜洗净控干水分,切小段加入鱼肉泥中。
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步骤9/23
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再次顺一个方向搅拌均匀。
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步骤10/23
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醒好的面团取出再次揉光,分成4块。
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步骤11/23
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将其中两块小的白色面团中加入不等量的蝶豆花粉。
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步骤12/23
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揉成颜色深浅不一的面团。
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步骤13/23
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将三个小的面团搓成长条,白色面条放在中间。
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步骤14/23
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将三个面条拧在一起,搓成圆柱。
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步骤15/23
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切分成大小一致的面剂子。
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步骤16/23
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大一点的白色面团搓成圆柱。
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步骤17/23
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分割成等大的面剂子。
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步骤18/23
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将白色和彩色面剂子压扁擀圆成饺子皮。
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步骤19/23
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将两个饺子皮叠起再次擀薄。
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步骤20/23
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将饺子皮翻转过来,填上适量的馅料。
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步骤21/23
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捏边收口。
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步骤22/23
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将两个角用水粘起来,用模具压出盘口粘上就可以啦。
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最后一步
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做好的旗袍饺子上锅隔水蒸20分钟,或者煮食都是可以的。
饺子皮颜色和馅料根据个人喜好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-01
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