虎虎生威-小老虎蒸饺

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虎年，蒸一笼小老虎饺子吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

南瓜粉 60克

、

竹炭粉少量

、

猪肉 200克

、

韭菜一小把

、

大葱 1根

、

姜两片

、

六月鲜轻盐原汁酱油 2勺

、

味达美臻品蚝油 1 勺

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

植物油 1勺

、

香油 2勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉＋南瓜粉混合均匀，加入130克左右的水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。不同品牌面粉吸水量不同，少量多次加入！
步骤2/19 点击查看大图
面团揉好后盖保鲜膜醒发，这个时间准备馅料。
步骤3/19 点击查看大图
肥瘦相间的猪肉用绞肉机绞成肉馅。
步骤4/19 点击查看大图
加入2勺六月鲜轻盐原汁酱油。
步骤5/19 点击查看大图
加入1勺味达美臻品蚝油。
步骤6/19 点击查看大图
再加入一勺料酒，两勺香油，一勺花生油（或者其他植物油），鸡精和适量食盐，搅拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
葱和姜切碎，加适量水，用手用力抓，然后把这个葱姜水少量多次倒入肉馅，用筷子往一个方向不停绞打，肉馅就越来越粘稠，吸收了水份后，蒸出的水饺肉馅才不会干！
步骤8/19 点击查看大图
韭菜一小把切碎。
步骤9/19 点击查看大图
韭菜混合进肉馅，搅拌均匀。放一旁备用。
步骤10/19 点击查看大图
除了加南瓜粉的面团外，需要再准备一小块约白色面团，留下一个10克的剂子，剩下的加入竹炭粉揉成黑色面团。
步骤11/19 点击查看大图
黄色面团揉匀，搓长条后切成小剂子，幹成饺子皮。
步骤12/19 点击查看大图
取馅料在饺子皮上，对折后捏合如图。
步骤13/19 点击查看大图
把两边都往下弯折，交叠粘合在一起，一个元宝饺子做好了！
步骤14/19 点击查看大图
取一个饺子皮，用吸管或者其他小圆形模具刻出小老虎的耳朵，再搓一个白色小圆片放黄色耳朵上粘合。
步骤15/19 点击查看大图
在元宝饺子边缘处刷一点点水，把耳朵粘上面，再用黑色面团搓细条做成虎头的'王'字，胡须，黑色小圆球做虎眼睛和鼻子，再放两个白色小面团在鼻子两边。可爱的小老虎饺子就做好了！
步骤16/19 点击查看大图
逐个把小老虎饺子都做好，注意做的过程中面团和成品都要覆盖保鲜膜，防止干裂。
步骤17/19 点击查看大图
放入蒸锅，蒸18分钟，焖1分钟后揭锅盖。
步骤18/19 点击查看大图
金黄色的小老虎饺子出锅，是不是很可爱呢？
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虎虎生威的小老虎，祝大家虎年大吉！