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年菜溜肥肠的做法

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年菜溜肥肠

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东北人哪一个不爱肥肠呢，这是我第一次从卤大肠开始，味道比卖的还要好。生大肠头18一斤，用盐和面粉正反搓洗，里面的肥油尽量少去除，一个美亿天卤肉包45分钟，油锅煸香尖椒一溜，出锅撒上蒜末，一个字“美”。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

大肠头 3根

、

卤料包 1个

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

尖椒 2个

、

葱姜蒜适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪大肠表面分别加盐和面粉搓洗。
步骤2/12 点击查看大图
再将猪大肠翻面继续加盐和面粉搓洗干净并摘除多余的油脂。
步骤3/12 点击查看大图
最后洗干净焯水加一个卤料包、老抽、生抽、料酒、盐煮45分钟。用筷子能扎透就好了。
步骤4/12 点击查看大图
取一根熟大肠切菱形块。
步骤5/12 点击查看大图
尖椒切菱形块焯水备用。
步骤6/12 点击查看大图
准备葱姜蒜。
步骤7/12 点击查看大图
油锅烧热下大肠煸炒出水分。
步骤8/12 点击查看大图
下葱姜蒜炒出香味。
步骤9/12 点击查看大图
加生抽继续翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
下入尖椒淋入料酒。
步骤11/12 点击查看大图
淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
出锅盛盘撒上蒜末。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-01

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