馅中馅麻薯蛋黄酥豪华酥超详细步骤

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蛋黄酥是我入烘焙做的第一个美食做了快四年了时不时都想吃今天详细来记录一下哈烘焙工具海氏C40烤箱

食材清单加入采购清单

麻薯

、

牛奶 100毫升

、

白糖 25克

、

糯米粉 60克

、

玉米淀粉 15克

、

黄油 8克

、

油皮

、

中粉 150克

、

低粉 50克

、

白糖 20克

、

猪油 80克

、

水 110克

、

油酥

、

低粉 180克

、

猪油 90克

、

馅料

、

豆沙 500

、

蛋黄 20个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1⃣️、先制作麻薯。麻薯所有材料混合，放锅内蒸熟，趁热把黄油进入。揉好的是不粘手的2⃣️、油皮所有材料放厨师机默认十分钟。揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒30分钟
步骤2/8 点击查看大图
3⃣️、油酥混合至无干粉，捏成团。盖保鲜膜醒4⃣️、豆沙每份25克包入咸蛋黄。‼️咸蛋黄180度烤5分钟5⃣️、油皮每份22克、油酥每份13克。分别分好揉圆。盖保鲜膜6⃣️、油皮包油酥揉圆醒15分钟
步骤3/8 点击查看大图
7⃣️、取一个醒好的油皮酥按扁擀成椭圆形，由上往下卷起。依次做好醒15分钟8⃣️、取一个卷卷按扁擀成长条。继续卷起来，依次做好9⃣️、中间压一下，两头捏起来按扁，擀薄
步骤4/8 点击查看大图
1⃣️0⃣️、依次放入麻薯肉松豆沙蛋黄。然后用虎口收口，两个手顺着整理圆形
步骤5/8 点击查看大图
1⃣️1⃣️、取一个蛋黄液刷顶部。撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱180度烤30分钟
步骤6/8 点击查看大图
烤的时间就满屋子飘香了
步骤7/8 点击查看大图
超酥的皮
最后一步点击查看大图
一切咸蛋黄的我都爱