年夜饭——烤羊排
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步骤1/23
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羊排买回来用清水泡1-2小时,去除血水。
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步骤2/23
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捞出去掉羊皮,冲洗干净备用。
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步骤3/23
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清水下锅,放姜葱料酒。
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步骤4/23
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桂叶、草果、八角,茴香。大火煮开。
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步骤5/23
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期间可以捞去浮沫。
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步骤6/23
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捞出,清洗备用。
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步骤7/23
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孜然粉,芝麻、胡椒粉等用不粘锅小火炒香备用。
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步骤8/23
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小火慢炒。
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步骤9/23
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羊排放酱油、蚝油、盐搅拌均匀。
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步骤10/23
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再放一半炒制好的干料搅拌均匀,分两次可以让食材更加均匀上料。腌制30-60分钟。
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步骤11/23
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五彩椒切好。
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步骤12/23
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土豆可以切片也可以滚刀,我为了方便放在烤盘下方就切片了。
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步骤13/23
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腌制好的土豆放在垫好锡纸的烤盘上。然后摆上羊排,辣椒。封好锡纸进烤箱。
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步骤14/23
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烤箱预热后放入羊排,上下火230度30分钟。
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步骤15/23
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三十分钟后拿出羊排,打开锡纸。
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步骤16/23
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先刷一层叉烧酱,再撒上一层炒香的干料。
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步骤17/23
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封好,上下火,230度烤10分钟。
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步骤18/23
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拿出来翻面,刷上酱料,一点点老抽,不用盖锡纸,烤10分钟。
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步骤19/23
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放点老抽刷一下上色,一点点就可以了。带了滤镜颜色有点奇怪…
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步骤20/23
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翻面再来5分钟。
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步骤21/23
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放上五彩椒,烤十分钟就可以开吃啦~~~
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步骤22/23
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完美~~~
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最后一步
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好吃
羊排一定要过清水,不然会有骚味。去掉羊皮会好一点。没有叉烧酱也可以用烤肉酱,叉烧酱就会带一点甜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-31
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