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咸呛蟹煲的做法

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咸呛蟹煲

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10~30分钟 | 切墩(初级)

咸呛蟹 2只

、

玉米淀粉少许

、

姜片 4片

、

蒜瓣 3瓣

、

花椒油少许

、

土豆 2个

、

豆瓣酱 1大勺约15克

、

洋葱 1个

、

千页豆腐 10块

、

小米椒 2个

、

杭椒 1个

、

九层塔 2根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
咸呛蟹清水侵泡半天后，清洗剪成小块，滚上玉米淀粉，热锅油炸至金黄待用（注意小火炸）
步骤2/4 点击查看大图
姜片切丝，蒜头拍碎，洋葱切好取出洋葱芯子和姜蒜一起热油小火煸炒出香味（用炸蟹的油就可以，加入点花椒油）
步骤3/4 点击查看大图
再放入土豆块翻炒，放入一勺豆瓣酱，继续翻炒直至土豆裹上一层豆瓣酱，再放入切好的洋葱丝翻炒均匀，然后加水没过锅中材料，盖上锅盖大火煮开，放入千叶豆腐继续大煮至沸腾，筷子戳豆腐让其憋下去，改小火慢炖15分钟左右（用筷子戳土豆，主要看土豆有没有酥透），然后加入切好的小米椒，杭椒和九层塔（九层塔头部留用最后点缀），翻炒均匀，转小砂锅
最后一步点击查看大图
然后放入炸好的蟹块放在最上面，然后砂锅小火慢炖10分钟后关火，焖5分钟后开盖，把九层塔头点缀中间

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-30

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