南瓜乳酪吐司
软糯的南瓜吐司加上酸甜的奶油奶酪,秋冬季节的应季吐司 材料(450克吐司模2个)
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步骤1/14
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除黄油之外材料放入搅拌桶,
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步骤2/14
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搅拌到粗膜后,放入黄油,搅拌均匀
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步骤3/14
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打成手套膜后,出缸,
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步骤4/14
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整理,室温基础发酵。
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步骤5/14
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南瓜奶酪馅:奶油奶酪隔水融化,加入糖粉搅拌均匀后和南瓜泥混合均匀
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步骤6/14
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基础发酵到两倍大后,平均分成2份,松弛20分钟(图片演示的是4个吐司)
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步骤7/14
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擀开,1/2涂南瓜乳酪馅,叠起,收口捏紧
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步骤8/14
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切成8条
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步骤9/14
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拧麻花
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步骤10/14
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从上向下卷起
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步骤11/14
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放入吐司模具中。送入发酵箱35度,湿度75%
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步骤12/14
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发至8分满,刷蛋液,撒南瓜籽
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步骤13/14
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送入预热的烤箱SP50:上火180度,下火230度30分钟普通家用烤箱 :上、下火 180 35分钟左右低糖吐司模具适当减少烘烤温度和时间
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最后一步
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出炉,震模,脱模放在晾架上面粉的吸水率不同,牛奶开始加入时要预留50克左右,视面团成团情况酌情添加烤箱的温度和时间只是参考,要按各自烤箱情况灵活调整
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发布于 2022-01-30
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