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奶油泡芙的做法

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奶油泡芙

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

、

白糖 5克

、

黄油 80克

、

鸡蛋 3个

、

盐 1克

、

水 160克

、

动物性淡奶油 250ml

、

细砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油，水，5克白糖，盐倒入不粘锅中，小火加热搅拌，使黄油融化。继续搅拌使水沸腾
步骤2/9 点击查看大图
水沸腾后加低粉，快速搅拌，一定要快速，快速!使低粉与水充分融合，关火
步骤3/9 点击查看大图
继续搅拌面糊，稍微放凉，鸡蛋打散多次加入面糊中，一定要搅拌均匀再加下一次蛋液。鸡蛋有大有小，所以一定要分多次，也许三个鸡蛋不够，也许用不了，自己看面糊的状态
步骤4/9 点击查看大图
当提起面糊时能拉出尾巴且不易断，就说明面糊可以了
步骤5/9 点击查看大图
装入裱花袋，准备挤泡芙皮啦！烤盘铺油纸，间隔留大一点，泡芙会膨胀很多
步骤6/9 点击查看大图
中层190°烤20分钟，每个烤箱都有差异，自己观察泡芙表面颜色及状态。不熟不要拿出来，否则会塌陷且不是空心
步骤7/9 点击查看大图
250ml淡奶油加15克白糖打发，装入裱花袋，裱花袋底部剪一个小口即可
步骤8/9 点击查看大图
可以从泡芙的裂缝中灌奶油，或者用筷子扎个洞灌奶油
最后一步点击查看大图
成品除了个头有点大，不是很美观，其它都很OK挤泡芙的时候一定要小一点，垂直于烤盘，这样做出来会比较好看一点

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-29

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