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巧克力奶酪蛋挞，一口之后让你难以忘掉！的做法

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巧克力奶酪蛋挞，一口之后让你难以忘掉！

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如今，我想大部分家庭都有烤箱，蛋挞可以说最容易的烤箱美食了，蛋挞水的做法也是多种多样，今天跟大家分享一种我非常喜欢的蛋挞水的制作方法，再搭配巧克力蛋挞皮，别提多好吃了。参与活动: #美味中国年丨来点不一样的新年美味，惊喜多多~#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 135g

、

奶油奶酪 100g

、

牛奶 140g

、

细砂糖 30g

、

炼乳 13g

、

耐高温巧克力豆适量

、

巧克力蛋挞皮 12个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好全部食材。
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪、淡奶油直接倒入小奶锅，用蛋抽搅打顺滑。
步骤3/12 点击查看大图
接着把牛奶、炼乳、细砂糖倒进去，简单拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。
步骤5/12 点击查看大图
关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛，然后静置半小时。
步骤7/12 点击查看大图
注入蛋挞皮，八-九分满。
步骤8/12 点击查看大图
再往蛋挞水内撒点耐高温巧克力豆。
步骤9/12 点击查看大图
送入烤箱，烘焙模式上火190度下火210度烘烤20-23分钟即可。
步骤10/12 点击查看大图
成品照
步骤11/12 点击查看大图
成品照
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成品照

小贴士

1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。 2.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。 3.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-29

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