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籺-边看红楼边做籺

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“籺”是一道用米或米粉辅以馅料做成的民间美食，也是粤西过节最古老的习俗，同样也是古时人们在逢年过节时用来拜祭神灵祖先的贡品。做籺、吃籺是过节最古老的传统习俗，此俗尚存。做籺是自古以来的传统，逢年过节做籺“敬神”，以祈求生活美好。各种籺都有不同的做法，不同的形状、不同的吃法、不同的味道。而且不同的节日会做不同的籺，逢年过节、婚嫁等等多种场合都会做籺。自家做的籺总是多了份温馨，添了份温度，现在做籺的人家越来越少了，我们不妨自己动手做一下传统美食，增添些过年的气氛吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 600克

、

脱皮绿豆 350g

、

花生碎 200g

、

砂糖 5g

、

白芝麻 50g

、

花生油 50克

、

菠萝树叶 30片

、

虾米 50g

、

椰蓉 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
炒馅料:第一步，脱皮绿豆泡三小时，放入蒸笼蒸熟。第二步，起锅烧油，将蒜蓉、虾米爆香，加入绿豆混着炒，慢火炒干水分。最后，放适量糖和盐调味，盛出放凉。加入椰蓉更好吃
步骤2/8 点击查看大图
白芝麻放入锅内，慢火炒香
步骤3/8 点击查看大图
花生米慢火炒香，与芝麻一起混入绿豆馅料，搅拌均匀即可
步骤4/8 点击查看大图
放入500g糯米粉，加适量水搅拌成团，滴几滴花生油使糯米团更筋道
步骤5/8 点击查看大图
面团撵成薄薄的一片皮，放入馅料，包起来
步骤6/8 点击查看大图
包馅料
步骤7/8 点击查看大图
洗净菠萝树叶
最后一步点击查看大图
籺放在树叶上，蒸熟，出锅

小贴士

蒸熟后打开盖子，否则水蒸气闷着籺就潮湿了。过年了，吃籺吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-28

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